कपड़ों का बिजनस अच्छा चलने लगा तो उन्होंने दूसरे क्षेत्रों में भी हाथ आजमाना शुरू किया। 1996 से 1999 के बीच उन्होंने एक एसएपी ट्रेनिंग इंस्टीट्यूट खोला और केमिकल डाई का बिजनस भी शुरू किया। साथ ही एक वेबसाइट भी खोली। लेकिन, डॉट कॉम का बुलबुला जल्द फूट गया और उनके बाकी बिजनस भी घाटे में चले गए। हालत यह हो गई कि उन पर 18 करोड़ का कर्ज चढ़ गया। उनके पास बस में सफर करने के लिए भी पैसे नहीं थे। उन्हें दो बार सोचना पड़ता था कि बस से जाएं या फिर पैदल ही चलें। इस मुश्किल घड़ी में उन्होंने अपने बड़े भाई अपूर्व कुमत के दोस्त और पारिवारिक मित्र अरविंद मेहता को स्नैक्स बिजनस में 15 लाख रुपये का निवेश करने के लिए अप्रोच किया। तीनों ने लखनऊ में चीज बॉल बनवाए और इन्हें इंदौर तथा दूसरे शहरों में बेचा। उनका यह बिजनस चल निकला।

सलमान खान को बनाया ब्रांड एंबेसेडर

फिर तीनों ने फिर इंदौर में चिप्स बनाने की एक यूनिट लगाई और बड़ी मात्रा में आलू चिप्स बनाए। 2006-07 में अमित की कंपनी ने येलो डायमंड लॉन्च किया। येलो डायमंड की कामयाबी को देखते हुए ग्लोबल वेंचर कंपनी सिकोइया कैपिटल ने कंपनी में तीन करोड़ डॉलर का निवेश किया। इस निवेश से कंपनी ने नई मशीनें खरीदकर चिप्स, पोटैटो रिंग्स और नमकीन बनानी शुरू कर दी। इसके बाद कंपनी ने तेजी से सफलता की सीढ़ियां चढ़ती गई। कंपनी ने अभिनेता सलमान खान को अपना ब्रांड एंबेसेडर बनाया। कंपनी का शेयर 2017 में एनएसई पर 33% प्रीमियम के साथ लिस्ट हुआ था। बीएसई पर प्रताप स्नैक्स का शेयर 1270 रुपये प्रति शेयर के भाव पर लिस्ट हुआ। इसका 52 हफ्ते का उच्चतम स्तर 1,450.00 रुपये है। इसी साल 18 जनवरी को यह इस स्तर पर पहुंचा था।